Bei dem Katai-Santokumesser 18 cm von Forged handelt es sich um die japanische Version des Kochmessers. Das Wort „santoku“ bedeutet „drei Tugenden“, ein Verweis auf die drei Schnittfunktionen, die das Messer bietet: Schneiden, Würfeln und Hacken. Diese Vielseitigkeit macht ihn zu einem Allrounder in der Küche. Im Gegensatz zu den meisten Serien von Forged bestehen die Katai-Messer aus japanischem VG10 Stahl mit einer Härte von 60 Rockwell. Alle Katai-Messer von Forged werden in 5 Lagen von Hand geschmiedet und weisen eine Klingenstärke von 2 mm und einen Schnittwinkel von 18 Grad auf. Das Katai-Santokumesser ist in einer luxuriösen Holzbox verpackt und wird mit einer 10-jährigen Garantie geliefert. Auch in einer 14 cm langen Ausführung erhältlich.